Gâteau des petits paniers

Recette Gâteau des petits paniers

Ingrédients :

La farce
- 250g d'amandes
- 250g de cacahuètes
- 100g de raisins secs
- Un peu de clous de girofle en poudre
- 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre
- La confiture d'abricot pour rassembler la farce
- 1 jaune d'œuf pour décorer

La pâte
- 500g de crème fraîche
- La farine selon le mélange

Préparation

La farce
- Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, hacher-les grossièrement.
- Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et débarrassées de leur peau en les frottant, les faire frire dans l’huile chaud, retirer- les dés qu’elles prennent une couleur dorée, hacher-les grossièrement.
- Faire tremper les raisins secs dans l'eau puis sécher-les avec un linge propre ou au papier absorbant.
- Mettre dans un saladier les amandes hachées, les cacahuètes hachées, les raisins secs, le clous de girofle, la cannelle, rassembler le mélange avec la confiture.

La pâte
- Travailler bien la crème fraîche dans une jatte, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et malaxer énergiquement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, rouler-la en forme de boule et réserver-la dans un papier film.
- Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 7cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond et couper des fines bandes à l'aide d’une roulette dentelée.
- Foncer des petits moule à tartelette avec les disques de pâte et remplir-les avec la farce et garnir-les avec les bandes en posant sur la farce en forme de X, badigeonner les bandes avec le jaune d'oeuf.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, démouler-les chaud.
-Conserver-les dans une boîte bien fermée.