Ingrédients :

- 250g de beurre ramolli
- 250g de sucre glacé
- 100g de maïzena
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure pâtissière
- 1 pincée de sel
- La farine selon le mélange

Garniture
- 500g d’amandes finement moulues
- Confiture d'abricots

Préparation

- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et le sel, bien mélanger, ajouter la maïzena, le sucre vanillé, la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3mm, couper-la en forme des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, presser sur chaque disque de pâte avec un moule sculpté pour faire ressortir les motifs décoratifs.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coller deux biscuits avec la confiture continuer l’opération jusqu’à l'épuisement des biscuits et garnir les parois des gâteaux avec les amandes moulues.