Ingrédients :

- 8 oeufs
- 400g de sucre en poudre
- 250g de noix de coco
- 200g de poudre d'amandes
- 2 verres et demi à thé d'huile
- 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- 4 sachets de levure pâtissière
- Le zeste d'1 citron
- La semoule selon le mélange
- 250g de sucre glacé pour garnir

Préparation

- Travailler dans une jatte les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l'huile, bien mélanger, ajouter l'eau de fleur d'oranger, incorporer le noix de coco et le poudre d'amandes, le zeste de citron et la levure, bien mélanger, ajouter peu à peu la semoule et ramasser la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte très molle.
- Former de cette pâte des boules de la grosseur d'une noix, enduire les mains avec l'eau pour chaque boule, les aplatir pour lui donner la forme de ghoriba.
- Faire tremper d'un seul côté dans le sucre glacé tamisée, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé, laisser l'espace entre eux (car elles doublent de volume).
-Faire cuire dans un four moyennement chaud, (faire cuire le dessous des ghoribas en plaçant la tôle directement sur le feu du four jusqu'à ce que les ghoribas explosent, éteindre le feu du bas ensuite en cuire la figure de ghoriba).
- Servir les ghoribas dans un plat et garnir avec le sucre glacé tamisé.