Spirale aux amandes

Recette Spirale aux amandes

Ingrédients :

La pâte
- 500g de farine
- 1/2verre à thé de beurre fondu
- 1/2verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- Un peu de sel
- Un verre à thé d’eau
- colorants alimentaires vert
- Des perles argentées

La farce
- 500g d’amandes
- 300g de sucre glacé
- 1/2verre à thé de beurre fondu
- Un peu de gomme arabique en poudre
- 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation

La farce
- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre glacé, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mettre dans une jatte le mélange d'amandes, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former de cette pâte des boudins fins et d’une vingtaine de centimètre de long.

La pâte
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, le beurre et le sel, bien mélanger, ajouter l’eau de fleur d’oranger, ajouter l’eau et rassembler la pâte, colorer la pâte avec le colorant alimentaire verte, pétrir jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine, placer les boudins de pâte d’amande au dessus, plier de manière à recouvrir les bâtonnets et l'aplatir avec le rouleau à pâtisserie, découper la pâte au bord de la farce puis enrouler en spirale, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte et de farce, disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, décorer-les avec les perles argenté.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes.
- Disposer-les sur un plat.