Soufflé glacé à l'ananas

Recette Soufflé glacé à l'ananas

Ingrédients :

- 1 gros ananas
- 50cl de chantilly
- 2 blancs d'œufs bien frais
- 200g de sucre glacé
- 1 pincée de sel

Préparation

- Couper la tête et le pied de l’ananas, ôter la pulpe et couper-la en tranches, réduire  les tranches d'ananas en purée à la moulinette.
- Monter au bain-marie les blancs d'oeufs et une pincée de sel avec un fouet pendant 2 minutes.
- Mettre le mélange des blancs d'oeufs dans un mélangeur électrique, travailler jusqu'à l'obtention d’une neige ferme, ajouter le sucre glacé et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'un meringue.
- Mettre ce meringue dans un cul de poule et incorporer-le délicatement la chantilly ensuite ajouter graduellement le purée d'ananas en remuant avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule chemisés à l'intérieur du papier sulfurisé, réserver au congélateur au moins 2 heures, garnir avec un coulis d'ananas.
- Servir très frais.