Ingrédients :

- 2kg de thon frais en tranches
- L’huile d’olive
- L’huile d’arachide
- Sel, poivre, cumin

Préparation

- Enlever délicatement la peau du thon puis prélever la partie centrale et les parties noircies.
- Remplir la marmite du couscoussier de 3litres d'eau et porter à ébullition et placer les tranches de thon dans le haut du couscoussier, couvrir bien avec papier sulfurisé et laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, couper chaque tranche de thon en morceaux.
- Entasser les morceaux de thon dans les bocaux en laissant 1pouce sous le goulot, couvrir d'huile et d’huile d’olive, assaisonner de sel, poivre, cumin et bien mélanger, fermer le couvercle.
- Mettre un torchon au fond de cocotte et placer les bocaux, remplir la cocotte d'eau pour recouvrir les bocaux, fermer-la, laisser cuire 1h30min sur feu doux, retirer du feu, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pression puis ouvrir la cocotte.
- Conserver les bocaux dans un endroit sec et frais et à l'abri de la lumière.