Ingrédients :

- 260g d'amandes moulus avec leur peau
- 200g de beurre
- 160g de sucre glacé
- 2 jaunes d'oeufs
- La farine selon le mélange
- 1 pincée de sel

Garniture
- Nappage
- Chocolat vermicelle

Préparation

- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d’œufs, le sel et continuer à travailler l'ensemble, ajouter les amandes moulus, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, décorer cette abaisse avec un autre rouleau cannelé, découper des lunes à l’aide d’un emporte-pièce puis disposer-les sur une plaque chemiser de papier cuisson.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte blonde clair rosé.
- Coller deux lunes avec le nappage et garnir les bords de gâteau avec le chocolat vermicelle.
 - Mettre les lunes dans une boîte bien fermer pour qu’ils ne ramollissent pas.