Pizza au chorizo et aux champignons

Recette Pizza au chorizo et aux champignons

Ingrédients :

La pâte
- 400g de farine
-100g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- Un peu de poivre
- Sel

Garniture
- 500g de tomates
- 150g de chorizo
- 1 poivron vert
- 1 boîte de champignons
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 200g de mozzarella râpé
- Quelques feuilles d'origan
- Sel, poivre

Préparation

- Couper le chorizo en rondelles.
- Couper les feuilles d'origan en petits morceaux.
- Couper les champignons en 4.
- Laver et épépiner le poivron et couper-le en petits morceaux.
- Laver bien les tomates et faire-les cuire dans une casserole d'eau avec leur peau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, passer-les au moulin à légumes.
- Remettre la sauce dans une casserole à fond épais, ajouter l'huile, le concentré de tomate, sel et poivre, le sucre et les morceaux d'origan, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement jusqu’à l’obtenir d’une sauce épaisse.
- Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède.
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter la levure délayée, le sel, le poivre, le beurre mou, bien mélanger les ingrédients, rassembler la pâte avec l'eau tiède et pétrir la pâte délicatement jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, couvrir-la d’un torchon et laisser-la reposer pendant 30 minutes.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en forme d’un disque et poser-la sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquer-la avec une fourchette.
- Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, couvrir avec une couche de mozzarella râpé, répartir les rondelles de chorizo et les morceaux de champignons, saupoudrer au dessus les petits morceaux de poivron.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la pizza soit bien cuite.
- Servir aussitôt.