Foie et cœur d’agneau au vinaigre

Recette Foie et cœur d’agneau au vinaigre

Ingrédients :

- 2 coeurs d'agneau
- 500g de foie d'agneau
- 1 bouquet de persil et coriandre haché
- 4 gousses d'ails
- 1/2 verre à thé d’huile d’olive
- 1/2 verre à thé d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de piment doux
- 1/2 cuillères à café de piment fort
- Sel

Préparation

- Couper le coeur d'agneau en petits cubes.
- Retirer les veines et la membrane transparente qui recouvre le foie et découper-le en petits cubes.
- Préparer le chermoula, piler le persil et la coriandre au mortier avec le sel et l'ail.
- Mettre dans une cocotte l'huile et l'huile d'olive, ajouter les cubes de coeur, le chermoula, assaisonner de cumin, piment doux, piment fort, mouiller avec 1 verre d'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que les cubes de coeur soient cuits, ajouter les cubes de foie, le vinaigre et ajouter un peu d'eau et laisser cuire pendant 5 minutes, ajouter la farine délayé avec un peu d'eau et laisser réduire sur feu doux.
- Servir aussitôt.