Boules au sablés et pâte d’amandes

Recette Boules au sablés et pâte d’amandes

Ingrédients :

- 250g d'amandes
- 160g de sucre glacé
- 190g de sablés réduits en poudre
- 1 boîte de lait condensé sucré
- 2 cuillères à soupe de fondant
- 1 cuillère à café de beurre
- Amandes effilées grillés pour la garniture
- Chocolat noir

Préparation

- Mettre dans une cocotte d'eau bouillante et placer à l'intérieur le lait condensé fermé, laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crème caramélisé.
- Emonder les amandes et égoutter-les, mettre-les dans un linge propre et laisser sécher à l'air libre pendant 1 nuit, incorporer-les avec le sucre glacé.
- Moudre le mélange amandes-sucre dans un moulin électrique jusqu’à l'obtention d'un mélange lisse.
- Incorporer dans un saladier les sablés moulus et le lait condensé caramélisé jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Mélanger dans un plat creux le mélange d'amandes, le fondant et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Entre temps, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Façonner des boules avec la pâte de sablés, mettre un trou dans chaque boule et remplir-les avec une autre boule de pâte d'amande plus petit et fermer les boules, disposer-les au fur au à mesure dans des caissettes à pâtisserie et les couvrir avec le chocolat fondu, décorer-les avec les amandes effilées grillés.