Tajine de viande aux petits pois

Recette Tajine de viande aux petits pois

Ingrédients :

- 1kg de viande d’agneau coupé en gros morceaux
- 4 oignons
- 4 carottes
- 2 pommes de terre
- 1kg de petits pois
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 verre à thé d'huile
- Un peu de safran
- Sel

Préparation

- Mettre tous les épices dans un bol, ajouter 1 cuillère de persil, l'ail, le sel et un peu d'eau, badigeonner la viande avec ce mélange et laisser mariner pendant 15 minutes.
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en 4.
- Éplucher les carottes et couper-les en lanières.
- Éplucher le tomate et couper-le en rondelles.
- Poser le tajine sur un feu très basse et hacher au dessus 2 oignons, ajouter les lanières de carottes, arroser d'huile, mettre au milieu la viande avec leur marinade, placer les quartiers de pommes de terre dans les bords de tajine, ajouter le petits pois et répartir au dessus le reste d'oignon coupé en rondelles et le tomate coupé en rondelles, parsemer du persil haché, mouiller avec un verre d'eau, couvrir le tagine avec papier film et poser le couvercle de tajine au dessus et laisser cuire sur feu très doux pendant 3 heures, rajouter un peu d'eau au besoin.
- Servir aussitôt.