Cake anglais aux fruits confits

Recette Cake anglais aux fruits confits

Ingrédients :

- 250g de farine
- 4 œufs
- 200g de beurre mou
- 10cl de lait tiède
- 50g de raisins secs
- 125g de sucre en poudre
- 150g de fruits confits
- 1 pincée de sel
- Chocolat noir pour garnir

Préparation

- Faire tremper les raisins dans l'eau tiède, sécher-les.
- Couper les fruits confits en petits dés, fariner-les.
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
- Travailler dans un robot le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, ajouter les jaunes d'oeufs l'un après l'autre en travaillant bien entre chaque ajout, ajouter le sel, la farine, ajouter le lait tiède et mélanger, incorporer les fruits confits farinés, les raisins secs et mélanger bien, incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Verser la pâte dans un moule à manqué beurré, lisser la surface.
- Faire cuire dans un four chaud pendant 10 minutes, baisser la température à 180°C et continuer la cuisson pendant 30 minutes et terminer avec une cuisson douce jusqu'à ce que le cake soit soufflé et doré, démouler sur une grille, garnir avec le chocolat noir fondu, laisser refroidir avant de déguster.