Roulé de filet de dinde à la sauce de pâte de curry

Recette Roulé de filet de dinde à la sauce de pâte de curry

Ingrédients :

Filet de dinde
4 rondelles de salami fine
3 à 4 cornichons coupés en morceaux
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel, poivre

La sauce
10cl de crème fraîche
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 petit oignon haché
3 gousses d'ail haché
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de beurre
1 cuillère à café d'huile
Sel, poivre

Préparation

- Étaler le filet de dinde et l’aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie le plus finement possible.
- Couper un morceau de papier film et mettre le filet de dinde par dessus, enduire-le avec la sauce soja de deux côtés, saler et poivrer, répartir les rondelles de salami et les morceaux de cornichons au dessus, rouler en serrant bien avec la main pour lui donner la forme de boudin en s'aidant du papier film et fermer les deux bords comme un bonbon.
- Mettre le roulé de dinde dans une grande casserole d'eau salée et laisser cuire pendant 40 minutes, laisser refroidir et retirer délicatement le papier film et couper le boudin en rondelles, réserver-les au chaud.
- Couper les poivrons en fines lamelles.
- Préparer la sauce: faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucide, ajouter les lamelles de poivron en remuant avec une cuillère en bois pendant 5 minutes, mouiller avec un grand verre d'eau, parsemer de sauce soja, le sucre et la pâte de curry, saler et poivrer, laisser cuire à couvert jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, ajouter à la fin la crème fraîche, bien mélanger.
- Servir la sauce dans un plat et disposer au dessus les rondelles de dinde.