Losanges de pâte d’amandes et chocolat blanc

Recette Losanges de pâte d’amandes et chocolat blanc

Ingrédients :

500g d'amandes
300g de sucre glacé
1 cuillère à soupe de fondant

Garniture
Chocolat blanc
Un peu de Chocolat noir

Préparation

- Emonder les amandes et égoutter-les, mettre-les dans un linge propre et laisser sécher à l'air libre pendant 1 nuit, incorporer-les avec le sucre glacé.
- Moudre les amandes et le sucre glacé dans un moulin électrique jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
- Mélanger dans un récipient la pâte d’amande, le fondant, malaxer bien avec les mains jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène.
- Façonner avec la pâte d'amande des fines boudins de même longueur.
- Casser le chocolat blanc en morceaux et faire-les fondre au bain-marie.
- Faire tremper les boudins d'amandes dans le chocolat blanc fondu, retirer-les et mettre-les sécher sur un papier ciré.
- Mélanger dans un bol un  peu de chocolat noir fondu et un peu de chocolat blanc fondu.
- Couper les boudins en losanges régulières à l'aide d'un couteau aiguisé, décorer-les avec des lignes de chocolat noir et blanc fondu, disposer-les au fur au à mesure dans des caissettes à pâtisserie.