Boudin de pâte au chorizo et pomme de terre

Recette Boudin de pâte au chorizo et pomme de terre

Ingrédients :

La pâte
- 150g de farine
- 200g de blé tendre
- 1 cuillère à café de levure boulanger
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel

La farce
- 1 oignon haché
- 1 pomme de terre
- 250g de chorizo
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 200g de mozzarella râpé
- Sel, poivre

Préparation

- Mettre la farine et le blé tendre tamisés dans une jatte et creuser un puits au centre, y ajouter la levure boulanger, le sel, le sucre, bien mélanger, rassembler le mélange avec l'eau tiède, pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse, former une boule, recouvrir-la d'un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Diviser la pâte en deux pâtons.
- Éplucher le pomme de terre et couper-le en petits morceaux.
- Couper le chorizo en petits cubes.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les morceaux de pomme de terre et laisser cuire pendant 5 minutes, ajouter les cubes de chorizo et laisser cuire quelques minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, saler et poivrer, retirer du feu et parsemer de persil haché, laisser refroidir.
- Diviser la farce en deux.
- Diviser le fromage mozzarella râpé en deux.
- Étaler chaque pâton en rectangle sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et répartir la moitié de fromage râpé au milieu de rectangle, ajouter la moitié de farce au dessus, rabattre les côtés de la pâte en les croisant à l'opposé pour former un boudin, Déposer le boudin côté collé sur le dessous sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonner-le avec le jaune d'œuf, saupoudrer de graines de nigelle, répéter la même opération avec l’autre pâton et la farce.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C  jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servir aussitôt.