Brioche roulée au chocolat noir

Recette Brioche roulée au chocolat noir

Ingrédients :

- 80g de beurre fondu
- 1 œuf
- 100g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de l'eau de fleur d'oranger
- 1,5 cuillères à soupe de levure boulanger
- 225ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de sel
- La farine selon le mélange

Garniture
- 1,5 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de raisins secs
- Chocolat noir coupé en petits morceaux
- 1 jaune d’oeuf

Préparation

- Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau, laisser sécher dans un linge.
- Délayer la levure et le sucre dans de lait tiède.
- Mettre d'abord les liquides le beurre fondu, le mélange de levure, l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger, ajouter le sel et la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte très molle.
- Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir-la avec un linge propre, laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de volume.
- Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. La badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre en poudre, recouvrir avec les raisins secs et les petits morceaux de chocolat et rouler assez serré en boudin dans le sens de la longueur.
- Couper le boudin de pâte en 1 tranche de 7 cm de large et placer-le au milieu d'un moule à manqué beurré et fariné ensuite couper le reste en tranches de 3cm d'épaisseur et les placer côte à côte dans le moule, laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 1h30 minutes, badigeonner-le de jaune d'oeuf.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.