Batboute farci au viande

Recette Batboute farci au viande

Ingrédients :

La pâte de batboute
- 500g de farine de blé dur
- 250g de farine de blé tendre
- 1 cuillère à soupe de levure boulanger
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de l'huile
- Sel

La farce
- 250g de viande coupé en petits morceaux
- 100g de graisse de mouton finement haché
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 3 oignons hachés
- 2 cuillères à soupe de persil hachée
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de piment doux
- 1/4 cuillère à café de piment fort
- Sel

Préparation

- Mettre dans une jatte la farine et la farine de blé dur en fontaine, faire un puits au centre, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, le sucre, l'huile et verser l’eau tiède peu à peu et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. Bien pétrir avec les paumes des mains pendant 20 minutes.
- Diviser la pâte en des boules égales, sous forme de mandarines, les couvrir d’un linge et laisser lever pendant 15 minutes.
- Entre temps, mélanger dans un saladier les oignons hachés, les morceaux de viande, les morceaux de graisses, le persil haché, sel, poivre, gingembre, piment doux, piment fort, cumin, égoutter bien la préparation dans une passoire.
- Etaler une boule de pâte en disque sur un plan de travail fariné, couvrir la surface de disque avec la farce.
- Etaler l’autre boule afin d’obtenir un autre disque de même dimension que le premier disque, mettre-le sur le disque garni de farce et l'aplatir délicatement avec la main, couvrir-la avec un linge, répéter la même opération avec les autres boules et la farce.
- Faire cuire chaque batboute farci à la poêle à fond épais huilé sur feu moyen, laisser dorer de deux côtés.
- Répéter cette opération pour les autres batboute.
- Servir aussitôt.