Fleurs à la pâte d'amandes

Recette Fleurs à la pâte d'amandes

Ingrédients :

- 200g de poudre d’amandes
- 100g de sucre glacé
- Colorant jaune dilué dans 1 arôme de citron
- Colorant rouge dilué dans l'arôme de fraise
- Demi-cerneaux de noix pour la garniture

Sirop :
- 250g de sucre cristallisé
- 1/2 litre d’eau 

Préparation

- Préparer le sirop, mettre l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à épaississement, laisser le sirop refroidir.
- Mélanger le poudre d'amandes avec le sucre glacé et passer-les au tamis fin.
- Dans un saladier mélanger le mélange d'amandes, ajouter le sirop peu à peu et rassembler la pâte et malaxer bien jusqu’à l’obtention  d’une pâte lisse, maniable et ferme.
- Diviser la pâte en deux portions, les colorer en rose et en jaune, diluer chaque couleur dans son arôme.
- Étaler les deux pâtes d'amandes entre deux feuilles de film étirable, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, retirer délicatement le premier film, couper-les en forme de fleur à l’aide d’un emporte-pièce.
- Superposer ensuite une fleur rose puis une fleur jaune et finir par une fleur rose, les placer sur un plateau et couvrir de film alimentaire jusqu'à l'épuisement de pâte d'amandes, les décorer avec des demi-cerneaux de noix.
- Conserver dans une boîte hermétique, au frais.