Feuilletée farcie

Recette Feuilletée farcie

Ingrédients

-250g de pâte feuilletée (voir recette pâte feuilletée)
-1jaune d’œuf
-50g de fromage rouge râpé
Pour la farce :
-250g de crevettes
-Jus de citron
-3 tomates râpées
-1 oignon haché
-1 gousse d’ail hachée
-1 petit bouquet de persil haché
-1càc de concentré de tomates
-1càs d’huile
-100g de fromage râpé
-Sel, poivre

Préparation

-Porter une casserole d’eau salée à ébullition, plonger les crevettes. Dés la reprise de l’ébullition, les laisser cuire 1 minute. Les égoutter et les laisser refroidir. Les décortiquer, enlever le filament noir sur le dessus et arroser les avec le jus de citron
-Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer l’oignon, l’ail, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis ajouter les crevettes, le persil et le fromage râpé, faire cuire pendant 2 minutes.
-Abaisser la pâte feuilletée sur une table farinée, diviser l’abaisse en plusieurs carrées, mettre une cuillerée à café de farce dans chaque carrée, rabattre les coins pour former une aumônier et bien fermer. Dorez la surface de chaque carrée au jaune d’œuf et y mettez un peu de fromage râpé.
-Faire cuir au four moyen jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
-Servir chaud