| Recette
Briouat rectangulaire |
Ingrédients :
-1/2kg de feuilles à pastilla
-500g de cacahuètes
-1/2 cuillerée à café de gomme arabique
-1/2 verre de thé d’eau de fleur d’oranger
-1 cuillerée à café de cannelle en poudre
-Huile pour friture
-2kg de miel
-1 œuf
-2 cuillerées à soupe de beurre fondu
Préparation
-Mettre les cacahuètes dans l’eau bouillante et ensuite débarrasser
de leur peau, les essuyer et les frire dans l’huile, laisser refroidir,
incorporer avec le sucre en poudre.
-Passer les cacahuètes frites au hache-viande jusqu’à ce qu’ils
soient lisses, ajouter la gomme arabique, l’œuf battu, la cannelle
en poudre, l’eau de fleur d’oranger, beurre fondu, pétrir bien
jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
-Former de cette pâte de cacahuète des petits boudins.
-Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pastilla en forme de rectangle
de dimension de 8cm sur 20cm.
-Placer les feuilles coupées sur la table, mettre les petits boudins de
pâte de cacahuète au bas de la feuille, rabattre les deux côtés
de la feuille, plier et replier soigneusement cette bande sur elle-même,
coller avec le jaune d’œuf l’extrémité pour ne
pas sortir la farce, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement
de la pâte de cacahuète et les feuilles de pastilla.
-Faire frire les briouats et tremper-les chaud dans le miel, égoutter-les
et servir froid.
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Voir aussi :
cuisine marocaine , gateaux marocains , recette briouat
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