Petits pizza aux crevettes et poivrons

Recette Petits pizza aux crevettes et poivrons

Ingrédients :

La pâte
- 250g de farine
- 17g de levure de boulanger
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel

Garniture
- 200g de crevettes décortiquées
- 5 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron orange
- 100g de mozzarella râpé
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Quelques olives verts coupé en rondelles
- Sel, poivre

Préparation

- Laver les tomates, râper-les avec une râpe à grand trou.
- Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre et le sucre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement.
- Laver et épépiner les poivrons en couleurs et couper-les en carrés.
- Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède.
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l’huile d’olive, pétrir la pâte délicatement jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, couvrir-la d’un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une abaisse de 3mm d’épaisseur, découper des disques de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond.
- Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Napper la surface de chaque disque avec la sauce tomate, disposer sur chaque disque les carrés de poivrons, les crevettes, les rondelles d'olives.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20min, après ajouter la mozzarella râpée, les remettre au four pendant 5min.
- Servir aussitôt.