GLACE AU CHOCOLAT

Recette GLACE AU CHOCOLAT

Ingrédients

• 120g de chocolat
• 75g de beurre
• 100g de crème fraîche
• 4 œufs
• 100g de sucre en poudre

Préparation

• Faire fondre le chocolat, le beurre et 20g de sucre en poudre au bain marie.
• Entre temps, battre les 4 jaunes d’œufs avec 40g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter ce mélange dans la casserole au bain marie, laisser cuire 3 minutes au bain marie.
• Oter du feu et remplacer l’eau bouillante du bain marie par de l’eau glacée et laisser refroidir.
• Battre la crème fraîche avec 25g de sucre, ajouter cette crème au mélange qui a refroidi.
• Battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange mousseux léger. Ajouter avec délicatesse au mélange.
• Placer le mélange dans une boîte au congélateur 12 heures.
• Servir très froid.