Salade de pois chiches et poivrons

Recette Salade de pois chiches et poivrons

Ingrédients:

- 150g de pois chiches secs
- 1 oignon blanc frais
- 1 tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert

Sauce vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre

Préparation

- Faire tremper les pois chiches une nuit dans un récipient d'eau froid, égoutter-les, mettre-les dans une cocotte, les couvrir avec l'eau froide et laisser cuire à couvert pendant 2 heures, égoutter-les dans une passoire et laisser refroidir.
- Laver le tomate et couper-le en petits morceaux.
- Éplucher l'oignon et couper-le en petits morceaux.
- Laver et épépiner les poivrons et couper-les en petits morceaux.
- Préparer la sauce vinaigrette: mélanger dans un bol le vinaigre, la moutarde, l'huile d’olive, sel et poivre.
- Dans des coupelles, répartir des morceaux de tomates, ajouter au dessus les morceaux de poivron vert, les morceaux d'oignon et les morceaux de poivron rouge et couvrir avec une couche de pois chiches, arroser le tout avec sauce vinaigrette, garnir avec les morceaux de (tomate, poivron vert et rouge, oignon), parsemer de persil haché.
- Servir frais.