Cervelle de veau aux ails

Recette Cervelle de veau aux ails

Ingrédients :

- 1 cervelle de veau
- 1/2 verre à thé d'huile d'olive
- 6 gousses d'ails hachés
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de piment doux
- 1/4 cuillère à café de piment fort
- Sel

Préparation

- Faire dégorger la cervelle 2 heures dans de l’eau froide vinaigrée. Débarrasser-la de la mince membrane qui l’enveloppe pour obtenir une cervelle bien blanche, rincer-la.
- Mettre dans une marmite à fond épais les ails hachés et 1 grand verre d'eau, assaisonner de sel, cumin, piment doux et fort, laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à l'évaporation de moitié d'eau, ajouter la cervelle et laisser mijoter à couvert sans le remuer jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
- Servir aussitôt.