Salade de riz aux champignons

Recette Salade de riz aux champignons

Ingrédients :

- 200g de riz
- Un peu de riz sauvage
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 1 oignon émincé
- 60g de petits pois
- 50g de raisins secs
- 1 pomme
- Beurre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- Sel, poivre

Sauce vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre

Préparation

- Faire cuire les petits pois dans l'eau salé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter-les dans une passoire.
- Éplucher la pomme et couper-la en morceaux.
- Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude pour les faire gonfler.
- Mettre les raisins secs dans une casserole avec les morceaux de pomme, ajouter le sucre, un morceau de beurre, la cannelle, 3 cuillerées à soupe d'eau, bien mélanger. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins secs soient cuits.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Faire chauffer un morceau de beurre dans une autre poêle et y faire revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler et poivrer.
- Faire chauffer un morceau de beurre dans une poêle à fond épais, ajouter le riz rincé en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, mouiller avec l'eau, (le volume d’eau doit être le double de celui du riz), saler et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, passer-les sous l’eau froide, égoutter-les dans une passoire.
- Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant dans un bol le vinaigre, l'huile, moutarde, sel et poivre.
- Mettre le riz cuit dans un saladier, ajouter les champignons dorés, l'oignon doré, les raisins secs-la pomme, les petits pois cuits, ajouter la sauce vinaigrette et mélanger délicatement.
- Servir frais.