Pommes de terre farcies aux champignons

Recette Pommes de terre farcies aux champignons

Ingrédients :

- 4 pommes de terre
- 200g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de beurre
- 40g de fromage râpé
- Sel, Poivre

Préparation

- Laver les pommes de terre sous l'eau courant puis essuyer-les avec un linge propre, piquer-les avec les dents d'une fourchette à plusieurs endroits et emballer-les avec leur peau dans du papier aluminium et faire-les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Laver et éplucher les champignons, couper-les en petits morceaux.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons de Paris en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter la crème et le persil haché, saler et poivrer.
- Couper les chapeaux des pommes de terre cuites et vider-les avec une cuillère, réserver la chair dans un bol.
- Dans un saladier mélanger la chair de pommes de terre hachées, le mélange de champignons et le concentré de tomate, saler et poivrer.
- Farcir les pommes de terre vides avec la préparation et saupoudrer du fromage râpé.
- Faire gratiner sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Servir aussitôt.