Doigts d’amandes au chocolat noir

Recette Doigts d’amandes au chocolat noir

Ingrédients :

- 500g d'amandes
- 300g de sucre glacé
- 1 cuillère à soupe de fondant
- 1 blanc d'œuf

Garniture
- Chocolat blanc
- Chocolat noir
- Chocolat vermicelle

Préparation

- Emonder les amandes et égoutter-les, mettre-les dans un linge propre et laisser sécher à l'air libre pendant 1 nuit, incorporer-les avec le sucre glacé.
- Moudre les amandes et le sucre glacé dans un moulin électrique jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
- Mélanger dans un récipient la pâte d’amande, le fondant, le blanc d'œuf, malaxer bien avec les mains jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène.
- Façonner de cette pâte des boudins de 20cm de long et 1cm de large.
- Couper chaque boudin à des doigts de 3cm de longueur.
- Casser le chocolat noir en petits morceaux et faire-les fondre au bain-marie.
- Faire tremper les doigts d'amandes dans le chocolat noir fondu, retirer-les et mettre-les sur un papier ciré, saupoudrer-les de chocolat vermicelle, laisser-les sécher et décorer-les avec des lignes de chocolat blanc fondu.
- Disposer-les dans un plat.