Pommes de terre à la sauce aïoli

Recette Pommes de terre à la sauce aïoli

Ingrédients:

- 3 pommes de terre
- Persil haché

Sauce aïoli:
- 1 jaune d'œuf
- 5 gousses d'ail dégermées pilés
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 40cl d'huile d'olive
- 1 trait de jus de citron
- Sel, poivre

Préparation

- Laver et éplucher les pommes de terre et couper-les en rondelles.
- Faire cuire les rondelles de pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Préparer la sauce aïoli: mettre dans un mélangeur électrique le jaune d’œuf, l’ail pillé, la moutarde, le trait de jus de citron, sel et poivre et fouetter en versant l'huile d'olive en un mince filet jusqu’à l'obtention d’une crème bien épaisse.
- Mettre les rondelles de pommes de terre dans un plat de service. Mettre la sauce aïoli dans une poche à douille et presser en forme de spirale sur les pommes de terre et saupoudrer-les de persil haché.
- Servir frais.