Gratin de roulés d’aubergines farcis

Recette Gratin de roulés d’aubergines farcis

Ingrédients :

- 1 aubergine
- 1 filet de viande émincé
- 30cl de sauce tomates
- 1 boîte de champignons émincés
- 60g de fromage rouge râpé
- 2 cuillères à soupe d'olive vert coupé en rondelles
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre

Préparation

- Laver l'aubergines et couper-le en tranches dans le sens de la longueur, saupoudrer-les de sel.
- Disposer les tranches d'aubergines dans un plat en les superposant pour enlever l'excédent d'eau et l'amertume.
- Essuyer les tranches d’aubergines avec un linge propre et passer-les dans la farine.
- Faire frire les tranches d’aubergines dans un bain d’huile chaude de deux côtés, égoutter-les sur papier absorbant.
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et y faire revenir la viande émincé pendant 5 minutes, ajouter les champignons émincés et laisser cuire jusqu'à ce que la viande et les champignons soient bien cuits, saler et poivrer, égoutter la préparation dans une passoire, laisser refroidir.
- Mélanger dans un saladier le mélange de viande, les olives, le fromage râpé.
- Mettre une cuillère à soupe de farce sur chaque tranche d'aubergine frite, faire-la rouler sur elle même.
- Couvrir le fond de moule à gratin avec la moitié de sauce tomate et disposer au dessus les roulés d'aubergine.
- Mélanger le reste de farce avec le reste de sauce tomate et verser ce mélange sur les roulés d'aubergines.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
- Servir aussitôt.