Ingrédients :

- 250g de beurre fondu
- 1/2litre de lait
- 1 verre et demi à thé d'huile
- 2 cuillères à café de thym
- 1 sachet de levure pâtissière
- 150g de fromage rouge râpé
- 1 cuillère à café de levure boulanger
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de ras Elhanoute
- 1 cuillère à café de harissa
- 2 knorr râpé
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- La farine selon le mélange

Préparation

- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter le sel, poivre, le harissa, ras elhanoute, la moutarde, knorr râpé, thym, le poivre, le fromage râpé, bien mélanger l'ensemble, ajouter l'huile, le lait, le beurre fondu, la levure, bien mélanger et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
- Diviser la pâte en petites boules.
- Étaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 3mm, couper-la en lanière de 1cm de largeur à l’aide d’une roulette.
- Couper chaque lanière en petites formes avec une paire de ciseaux, répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
- Disposer les petits fekkas dans une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.