Ingrédients : 

- 500g de champignons frais émincés
- 6 champignons noirs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 tranches de pain grillé
- 1 litre de bouillon de bœuf
 - Sel, poivre

Préparation

- Faire gonfler les champignons noirs dans l'eau chaude, égoutter-les et émincés-les.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite et y faire revenir l'ail haché et le persil haché, ajouter les champignons noirs émincés et laisser cuire pendant quelques minutes en remuent avec une cuillère en bois, ajouter les champignons frais et laisser cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la farine et laisser brunir en remuant délicatement avec une spatule, retirer la poêle du feu et ajouter 4 cuillères à soupe de bouillon de la soupe et remuer vivement pour éviter la formation de grumeaux, ajouter ce mélange à la soupe et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
- Disposer la tranche de pain dans une soupière, verser la soupe.
- Servir chaude.