Roulés de viande aux poivrons

Recette Roulés de viande aux poivrons

Ingrédients :

- 3 filets de viande
- 1 poireau
- 1 carotte
- 4 poivrons verts
- 1 morceau de beurre
- Sel, poivre

Préparation

- Faire griller les poivrons jusqu’à ce que la peau soit noire. Puis, emballés-les dans un sac plastique pendant 10 minutes, éplucher et épépiner-les (la peau se détache toute seule), couper-les en lanières.
- Éplucher le carotte et le poireau et couper-les en lanières.
- Étaler les filets de viande et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie le plus finement possible, saler et poivrer, disposer sur chaque filet de viande les lanières de carotte-poireau et poivron et Rouler-les bien serrées ensuite fixer-les avec des piques en bois,
- Mettre l'eau dans une marmite à couscous et porter à ébullition et placer les roulés de viande dans le haut du couscoussier et couvrir bien avec papier sulfurisé et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir le reste de poivrons et poireau quelque minute, saler et poivrer.
- Verser la préparation de poivrons dans un moule à gratin et disposer au dessus les roulés de viande. Garnir avec les olives rouge.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Servir aussitôt.