Mini Pastilla aux Fruits de Mer

Recette Mini Pastilla aux Fruits de Mer

Ingrédient :

- 500g de petites feuilles de pastilla
- 500g de filets de merlan coupé en cubes
- 200g de calamar coupé en morceaux
- 350 de crevettes décortiquées
- 300g de champignons de Paris coupés en morceaux
- 100g de vermicelles chinois
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de piment doux
- 1 bouquet de Persil et coriandre Hachés
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Du beurre

Préparation

- Préparer le chermoula, mélanger dans un bol, le persil et coriandre haché, l'ail haché, le poivre, le cumin, le piment doux, harissa, sel, le jus de citron.
- Badigeonner les morceaux de merlan avec ce chermoula et faire-les revenir dans une poêle avec le beurre.
- Faire blanchir les vermicelles 3 min dans de l'eau bouillante, égoutter-les dans une passoire ensuite couper-les aux ciseaux.
- Faire revenir les champignons dans une poêle avec le beurre, saler et poivrer.
- Badigeonner les fruits de mer avec le chermoula.
- Faire revenir chaque sorte de fruit de mer tout seul dans un peu de beurre.
- Dans un saladier, mettre les fruits de mer, les morceaux de merlan, le vermicelle chinois, les champignons, assaisonner le tout et mélanger délicatement.
- Beurrer les moules à madeleine, déposer une feuille de pastilla dans chaque moule à madeleine, badigeonner-les de beurre. Remplir-les de farce. Rabattre les côtés des feuilles pour recouvrir la farce. Badigeonner le dessus des pastillas de beurre fondu.
- Faire-les cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servir aussitôt.