Galettes de pommes de terre

Recette Galettes de pommes de terre

Ingrédients:

- 3 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Un peu de poudre d'ail
- Sel, poivre, cumin, piment doux, piment fort

Pâte de friture

- 1 verre à thé de farine
- 1 verre à thé d'eau
- 1 cuillerée à café de levure boulanger
- Sel, safran

Préparation

- Préparer la pâte de friture en mélangeant dans un récipient la farine, l'eau, la levure, le safran, sel, bien remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, égoutter-les et enlever la peau, passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée ou écraser-les avec une fourchette.
- Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, le persil haché, le cumin, le piment doux, le piment fort, saler et poivrer, bien mélanger.
- Prendre une petite poignée de ce mélange, la mettre en boule et l'aplatir légèrement avec les paumes des mains, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de mélange.
- Tremper chaque maâkouda dans la pâte de friture. Faire-les frire dans un bain d'huile bien chaude, faire-les dorer des deux cotés.
- Servir aussitôt.