Rate de veau farci

Recette Rate de veau farci

Ingrédients :

- 1 rate de bœuf ou veau
- 500g de foie de veau coupé en petits morceaux
500g de viande coupé en petits morceaux
- 500g de rognons de veau coupé en petits morceaux
- 250g de graisse de mouton coupé en petits morceaux
- 1 petit bouquet de persil haché
- 1/2verre à thé d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de piment fort
- 7 gousses d’ails hachés
- 1 œuf
- Sel

Préparation

- Faire fendre la rate dans sa longueur et creuser-la au maximum.
- Préparer la farce en mélangeant dans un saladier les morceaux de (viande, de foie, de rognons, de graisse de mouton), le persil haché, l’ails hachés, l'huile d'olive, l’œuf, assaisonner de sel, poivre, cumin, gingembre, piment doux et fort, bien mélanger.
- Farcir la rate avec la farce, brider l'ouverture avec le fil de cuisine.
- Arroser le fond d'un plat allant au four avec 1 verre à thé d’huile d'olive et placer la rate farcie au dessus et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 2 heures.
- Couper la rate farcie en tranches et servir chaude.