Conserve de thon à l'huile d’olive

Recette Conserve de thon à l'huile d’olive

Ingrédients :

- 1 thon blanc (bonite)
- 4 feuilles de laurier
- 12 grains de poivre
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de thym
- Huile d'olive
- Sel

Préparation

- Laver le thon et couper-le en deux dans le sens de la langueur, égoutter-le dans une passoire.
- Mettre les 2 morceaux de thon dans un grand moule à gratin, les saler, couvrir-les bien avec l'huile d'olive, ajouter encore un verre d'huile, parsemer de feuilles de laurier, des grains de poivre, thym, 2 gousses d'ail,  couvrir le moule à gratin avec une feuille de papier aluminium et laisser cuire au four pendant 1 heure. Laisser refroidir.
- Retirer le thon avec une écumoire, ôter la peau et l'arête centrale et les parties noires de thon, couper-le en morceaux réguliers.
- Faire stériliser les pots à couvercles au four chaud pendant 15 minutes.
- Entasser les morceaux de thon dans les bocaux en laissant 1pouce sous le goulot, verser au dessus le mélange d'huile d'olive écumé, fermer le couvercle.
- Conserver les pots dans un endroit sec et frais et à l'abri de la lumière.