Gâteau à la ganache

Recette Gâteau à la ganache

Ingrédients :
Pâte génoise
- 5 Œufs
- 150g de sucre en poudre
- 135g de farine
- 15g de cacao en poudre

La ganache
- 20cl de Crème liquide entière
- 200g de chocolat noir

Préparation

Pâte génoise
- Tamiser dans un bol la farine et la poudre de cacao.
- Travailler les œufs et le sucre dans un cul de poule à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmenté de volume, incorporer petit à petit la farine-cacao en poudre à l’aide d’une spatule.
- Verser la pâte génoise dans un moule rectangulaire beurré et fariné, puis laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ganache
- Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier.
- Porter la crème à ébullition dans une casserole, puis en verser la moitié sur les morceaux de chocolat. Lorsque le chocolat soit fondu, mélanger doucement en commençant par le centre du saladier, puis en allant vers les bords.
- Incorporer enfin le reste de crème et laisser légèrement refroidir.

Le dressage
- Couper le gâteau en deux rectangles égaux.
- Etaler la ganache sur le premier rectangle de gâteau, mettre le deuxième rectangle au dessus et terminer par une couche de ganache.
- Couper le gâteau en carrés et garnir avec  vermicelles colorés en chocolat.