Marmelade d'oranges-citrons

Recette Marmelade d'oranges-citrons

Ingrédients:

- 1,5kg d'oranges maltaises
- 2 citrons
- 1,5kg de sucre en poudre

Préparation

- Laver bien les oranges-les citrons et éplucher-les, couper la peau des oranges-citrons en juliennes.
- Couper les oranges-citrons en 2 et en recueillir le jus avec un presse-agrumes.
- Enfermer les pépins dans un carré de tissu, nouer avec une ficelle.
- Mettre dans une bassine le jus des oranges-citrons, la peau d'oranges-citrons coupés en juliennes, l'eau et le tissu contenant les pépins, Laisser reposer pendant 24 heures en ayant pris soin de couvrir.
- Le deuxième jour, faire cuire à feu moyen pendant 50 minutes. Retirer du feu et laisser encore reposer pendant 24 heures en couvrant.
- Le troisième jour, ajouter le sucre et laisser le se dissoudre pendant 3 heures environ. Remettre une dernière fois sur le feu et porter à ébullition en remuant régulièrement. Laisser cuire doucement pendant environ 1 heure. Vérifier la cuisson en versant une cuillère de marmelade sur une assiette froide : le jus se fige rapidement sur les bords.
- Verser chaude dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, fermer les pots de façon hermétique.