Rochers aux amandes

Recette Rochers aux amandes

Ingrédient:

- 250g d'amandes moulu avec la peau
- 250g de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1/4 cuillère à café de sucre vanillé
- 250g de chocolat noir pour la garniture

Préparation

- Mettre les blancs d'œufs dans une casserole et battre-les pendant 10 minutes avec un batteur électrique puis incorporer en pluie le sucre en poudre, sucre vanillé et sel. Mettre la casserole sur feu très doux et remuant sans cesse jusqu'à obtenir un mélange bien ferme.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la poudre d'amandes en continuant de remuer pendant 10 minutes.
- Former des pyramides avec ce mélange et les déposer sur une plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, laisser reposer pendant une nuit.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 20 minutes. Les rochers doivent être juste dorés.
- Faire tremper les bas de rochers dans le chocolat noir fondu. Laisser prendre le chocolat un peu sur un papier ciré.