Briouats aux amandes

Recette Briouats aux amandes

Ingrédients:

- 1kg des feuilles à pastilla
- 1 kg d’amande émondé et moulu
- 250 g de sucre
- 150 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère  à café de gomme arabique en poudre
- Le miel

Préparation

- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre en poudre, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mélanger dans un saladier le mélange d'amandes, la cannelle, la gomme arabique, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu, pétrir bien jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène.
- Former de cette pâte des boules de la taille de cerise.
- Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pastilla en forme de rectangle de dimension de 7cm sur 20cm.
- Placer la feuille coupée sur la table, mettre la boule d’amande à l’une d’extrémité puis replier ou rouler pour former un triangle, coller les bouts avec le jaune d’œuf en veillant à bien enfermer la farce, continuer ainsi jusqu’à l’épuisement de la farce.
- Faire frire les briouats dans un bain d’huile chaud et tremper-les chaud dans le miel, égoutter-les.
- Servir froid.