Pennes aux aubergines et tomates-cerises

Recette Pennes aux aubergines et tomates-cerises

Ingrédients

500 g de pennes
1 aubergine
1 ravier de champignons
1 ravier de tomates-cerises coupées en 2
des petits lardons allumettes
copeaux de parmesan
ail
huile d'olive
sel, poivre

Préparation

1 Coupez l'aubergine en petits morceaux et faites-les cuire à l'huile d'olive dans une poêle.
2 Ajoutez un peu d'eau pour ne pas les brûler.
3 Faites revenir les champignons dans une poêle.
4 Faites rôtir les petits lardons.
5 Mettez le tout dans la même poêle et ajoutez les tomates-cerises coupées en 2.
6 Laissez cuire à feu doux en attendant que vos pâtes soient cuites.
7 Ajoutez du sel, du poivre et un peu d'ail.
8 Quand vos pâtes sont cuites, mélangez-les avec votre ratatouille.
9 Servez une assiette et parsemez de gros copeaux de parmesan.