Boulettes croquantes de riz aux crevettes

Recette Boulettes croquantes de riz aux crevettes

Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz cuit et refroidi 
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée 
- 1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan 
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 
- 24 crevettes nordiques crues et décortiquées 
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché 
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 
- 1 oeuf battu 
- 250 ml (1 tasse) de chapelure 
- 60 ml (1/4 de tasse) d'huile de canola 
- Sel et poivre au goût

Préparation
- Dans un récipient, mélanger le riz avec la ciboulette, le fromage à la crème et le parmesan. Réfrigérer dix minutes.
- Dans une poêle, fondre le beurre à feu moyen.
- Cuire les crevettes avec l'ail et le persil.
- Déposer les crevettes sur une feuille de papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Laisser refroidir.
- Au moment de façonner les boulettes, prélever une petite quantité de préparation au fromage et riz. Former une petite galette dans le creux de la main.
- Déposer une crevette au centre.
- Ramener la préparation sur la crevette afin de la sceller.
- Rouler la préparation entre les mains afin de façonner une boulette.
- Déposer les boulettes dans une assiette et réserver au frais 15 minutes.
- Pour l'enrobage croustillant, tremper chaque boulette dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes quelques minutes. Assaisonner.
- Servir immédiatement ou réserver au chaud à 160 °C (320 °F).