Croissant farci au saucisse

Recette Croissant farci au saucisse

Ingrédients :

  • 500g de saucisses (merquez)
  • 300g de farine
  • 6g de sel
  • 1 œuf
  • 150g de beurre
  • 10g de levure de boulanger
  • 80g de lait
  • 30g d’eau
  • 50g de fromage rouge râpé

Préparation

  • Faire cuire les saucisses quelques minutes dans une poêle (ne pas ajouter de matière grasse). Les faire dorer dans les deux faces, puis les placer dans un papier absorbant.
  • Mettre la farine tamisée en fontaine dans une bassine, ajouter le sel, l’œuf, la levure délayée avec de l’eau et le lait.
  • Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
  • Former une boule et la déposer dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 1heure à température ambiante.
  • Rabattre et mettre ensuite au frais pendant une heure.
  • Abaisser la pâte au rouleau sur un plan fariné en laissant le centre plus épais.
  • Placer le beurre sur la partie la plus épaisse. Plier le beurre avec la pâte.
  • Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5mm d’épaisseur. Puis plier cette pâte sur elle-même en trois parties égales. Laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Etaler la pâte au rouleau à 3mm d’épaisseur. Découper à l’aide d’un coupe-pâte des carrés de 10cm sur 10cm.
  • Déposer les saucisses au centre, refermer le carré en pliant en trois parties.
  • Dorer la surface de chaque rectangle par un jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau. Garnir de fromage râpé.
  • Placer ces croissants farcis sur une plaque à four beurrée.
  • Faire cuire à four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Servir aussitôt.