Pastilla au riz et aux pistaches

Recette Pastilla au riz et aux pistaches

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients :

  • 8 feuilles à pastilla
  • 100g de beurre
  • 1oeuf

Pour la garniture

  • Sucre glacé
  • Cannelle en poudre
  • Pistaches grillées et pilées

Pour la farce

  • 1 verre de riz
  • 2 verres de lait
  • 2c.à.s de sucre semoule
  • 3c.à.s de pistaches grillées et pilées
  • 3c.à.s d’amandes grillées et pilées
  • 15g de beurre
  • Sel

Préparation

  • Cuire le riz dans une casserole à l’eau bouillante salée, une demi cuisson. Egoutter.
  • Mettre le riz dans un plat allant au four, ajouter le lait le sucre et le beurre.
  • Cuire au four à 180° C pendant une heure. Laisser refroidir.
  • Beurrer un plat rond allant au four (dans notre cas de 20cm de diamètre).
  • Disposer quatre feuilles à pastilla en les faisant largement déborder, disposer deux feuilles au milieu pour maintenir l’ensemble. Mettre une couche de riz au lait, saupoudrer de pistaches et d’amandes.
  • Couvrir avec une feuille à pastilla. Rabattre les feuilles du départ et les coller avec de l’œuf battu, couvrir avec la dernière feuille et coller avec l’œuf. Verser du beurre fondu sur la pastilla.
  • Cuire au four à 180° C pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
  • Garnir la pastilla de sucre glacé tamisé, de cannelle en poudre et de pistaches.
  • Servir aussitôt.