Ecorce d’orange confite

Recette Ecorce d’orange confite

Ingrédients :

  • Ecorces de 6 oranges

Sirop à 25° B

  • 20cl d’eau
  • 200g de sucre

Préparation

  • Détacher à l’aide d’un économe le zeste d’orange. Découper en fines lanières.
  • Mettre les écorces d’oranges dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser bouillir pendant 10 minutes. Egoutter et rafraîchir.
  • Répéter cette opération 3 fois, mais ne mettre pas du sel.
  • Préparer le sirop à 25° B.
  • Dans une cocotte, mettre le sirop et les écorces d’oranges et faire cuire pendant 1h30 à feu très doux.
  • Retirer les écorces, les déposer sur un papier aluminium.

Remarque :

  • Pour obtenir les écorces d’oranges confites et séchées, laisser les écorces sécher sur une grille pendant 4 heures.