Sorbet aux fraises

Recette Sorbet aux fraises

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 1kg de fraises

Sirop à 16° B

  • 200g de sucre
  • 40cl d’eau

Meringue suisse

  • 4 blancs d’œufs
  • 200g de sucre

Préparation

  • Laver, égoutter les fraises. Les couper en morceaux et les mixer.
  • Préparer le sirop à 16° B et incorporer aux fraises mixées.
  • Mélanger et réserver au congélateur pendant 4 heures en remuant à la fourchette à plusieurs reprises.
  • Préparer la meringue suisse. Battre un peu les blancs dans une casserole.
  • Ajouter le sucre semoule.
  • Monter au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55° C.
  • Retirer du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement.
  • Incorporer délicatement le mélange de fraise.
  • Réserver au congélateur pendant une nuit.