Nougat

Recette Nougat

Ingrédients :

  • 300g de sucre
  • 100g de glucose
  • 300g de cacahuètes mondées et grillées
  • 100g de noix de cajou mondées et grillées
  • 4 blancs d’œufs
  • 375g de miel

Préparation

  • Monter les blancs en neige ferme dans un bain-marie.
  • En même temps cuire le sucre et le glucose dans un poêlon à 130° C.
  • Verser ce sucre cuit  sur les blancs en neige toujours au bain marie. Meringuer (sans cesser de battre).
  • Hors du feu. Ajouter le miel cuit à 138° C.
  • Au bain-marie dessécher la masse en remuant à l’aide d’une spatule.
  • Ajouter les cacahuètes et les noix de cajou.
  • Verser sur des moules chemisés de papier aluminium, puis ajouter dessus une autre papier aluminium. presser.
  • Retourner au bout de 15 minutes.
  • Après refroidissement découper.