Sorbet à la pastèque

Recette Sorbet à la pastèque

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de congélation : 8h

Ingrédients :

• 1kg de pastèque
• Jus de 2 oranges
Meringue suisse
• 4 blancs d’œufs
• 150g de sucre

 

Préparation

• Laver, éplucher et dénoyauter la pastèque. La couper en morceaux et les mixer avec le jus d’orange.
• Réserver au congélateur pendant 4heures en remuant à la fourchette à plusieurs reprises.
• Préparer la meringue suisse. Battre un peu les blancs dans une casserole.
• Ajouter le sucre semoule.
• Monter au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55° C.
• Retirer du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement.
• Incorporer délicatement le mélange de pastèque et de jus d’orange.
• Réserver au congélateur pendant 4 heures.