Crème glacée aux poires

Recette Crème glacée aux poires

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 15min
Temps de congélation : 4h

Ingrédients :

 

Préparation

  • Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.
  • Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
  • Pocher les morceaux de poires au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer.
  • Verser la crème sur la pulpe de poires. Passer au chinois.
  • Laisser refroidir en remuant de temps à l’autre.
  • Verser cette crème dans une sorbetière. Mouler, lisser.
  • Réserver au congélateur a -18° C pendant 4 heures.
  • Démouler et servir aussitôt.